冬季滋补 不流失营养的20个妙法

　　现今，怎样保证家人的营养平衡是每个家庭都关注的话题。很多人都会补充一些保健品，甚至说现在服用保健品是被逼出来的，原因在于很多营养素人体根本无法充足的摄入，那么长期之后自然就造成了营养素的缺乏，服用保健品是不得已而为之的行为。

　　其实是很多时候，一些生活中的细节却会让营养在不知不觉中溜走，这与你的一些不经意的生活习惯有关，我们要做的是怎样才能最大可能地将营养摄入体内？怎么样才能减少营养素的流失。。而不是盲目的去服用保健品，毕竟保健品是无法替代天然食物中的营养素在人体的安全有效，有些更不适宜过多的服用，否则食用不当将造成不良的后果。那么，今天我就来说说如何最大程度的保存营养，如何让人体不过多的丢失营养。

　　1、避免采取不当的解冻食物方法

　　比如反复冷冻、融化食物，会导致食物内部的细胞结构被破坏，营养物质随同食物的鲜美味道一起流失.

　　2、不宜吃剩菜剩饭

　　剩菜剩饭不宜再吃，一方面是因为熟饭菜的营养随时都在衰减，很多营养已经流失；另一方面剩菜剩饭已经被细菌污染，也会对健康造成不良影响。

　　3、用冰箱保存食物不宜过久

　　食物就好比鲜花，离开了原生的土壤，就意味着生命完结。冰箱虽然能延缓食物的衰败，但其程度却非常有限。所以，冰箱并不是食物营养的“保险箱”。

　　4、应把食物保存在通风干燥环境中

　　我们的食物时刻被环境中无处不在的微生物觊觎着，它们能把花生、栗子、谷物、豆类、香菇、干果、水果中的营养窃取，还留下满目疮痍，让美味变为毒物。

　　5、不要养成“切碎+浸泡”的做菜习惯

　　“食不厌精，脍不厌细”，很多主妇习惯把食材切细、切碎，再浸泡，而这样会大大加剧营养素的流失。

　　6、主食不宜加工得过于精细

　　谷物的谷皮是微量营养聚集的部位，还含有丰富的膳食纤维，所以，精制谷物不如五谷杂粮有营养。

　　7、食物多样化、营养才加倍

　　饮食上一定要多样化饮食，避免挑食和单独吃几种大家都说好的食物，这样营养素才够均衡，另外种属越远越好，比如植物蛋白和动物蛋白相结合，再有就是食用的时间间隔越近越好，也就是说几样食物的搭配组合最好在一餐中完成，这样才能相互更好的起到协同作用。

　　8、烹调时注意把锅盖盖上

　　很多人家的炒锅不配盖子，这等于放弃了一道重要的营养防线。因为，食物在焖、煮、熬的过程中，水溶性维生素会随着蒸汽而丢失。

　　9、避免油炸的烹调方式

　　高温油炸会造成营养破坏，特别是新鲜的蔬菜更忌油炸。而且，油炸还会改变食物的性味，常吃油炸食品的人体质偏燥偏热。另外，油脂反复经高温加热，本身的营养也在衰减，甚至会生成许多有害的物质。

　　10、避免烹调时间过长

　　在做蔬菜时，应避免烹调的时间过长而导致蔬菜内的维生素C过多的流失，不要常时间的炖煮，应以大火快炒，或生吃凉拌。