冰箱冷冻后 吃主食也不怕胖
在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所食用的主食变成减肥食品。把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2℃~4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是:淀粉粒在60℃~80℃下,在水溶液中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液,称做糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀...
在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所食用的主食变成减肥食品。
把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2℃~4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
其原理是:
淀粉粒在60℃~80℃下,在水溶液中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液,称做糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。
糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为30%~60%及温度保持2℃~4℃时会变成不透明、甚至产生沉淀的现象,即淀粉老化。
吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。
所以,这种减肥食品只是降低了热量的吸收,而不影响其他营养成分的吸收利用,并且制法简便,是理想的减肥食品。
穿衣品味最差的女星
明星老去 容貌剧变
没有爱,能不能要钱? 我要很多很多爱,如果没有,那么就要很多很多钱……[详细] ·恋爱时该不该和他谈钱
·他的财产会和你结婚吗
·想把爹妈从我新家赶走
·女人凶猛,男人怎么办
·国庆进化论十:时尚篇
·国庆进化论九:偶像篇
·国庆进化论八:母子篇
重点阅读热门话题